In alten Filmen aus den 20er oder 30er Jahren gehören Soda-Siphons zum selbstverständlichen Inventar in Bars. Nach dem 2. Weltkrieg wurden Getränke in Flaschen populärer, doch bis in die 70er Jahre gehörten in Europa die Druckflaschen mit CO2 Kapseln zum modernen Haushalt dazu.
Inhaltsverzeichnis
Wasser ist nicht gleich Wasser
Auch heute schätzen insbesondere Liebhaber der klassischen Cocktails wie Collins oder Fizzes das samtblasige Sodawasser aus dem Siphon. Es schmeckt viel weicher als das Mineralwasser aus dem Getränkemarkt. Das liegt daran, dass die Kohlensäure durch den hohen Druck im Siphon viel feinperliger ist. Das Wasser behält seine Spritzigkeit auch viel länger als in normalen Flaschen, wenn sie einmal geöffnet sind.
Was sind CO2 Kapseln?
Für die Zubereitung von Sodawasser im Siphon benötigt man CO2 Kapseln (Kohlendioxid). Das sind Mini-Gasflaschen, die an der Oberseite ein dünnes Metallplättchen (auch Membran genannt) als Verschluss haben. Wenn die Kapsel in den Siphon eingesetzt wird, wird die Membran durchstochen und das Gas entweicht aus der Kapsel ins Innere des Siphons.
Welche sind die richtigen CO2 Kapseln?
Im Handel findet man CO2 Kapseln in unterschiedlichen Größen und Befüllungen. Üblich sind Kapseln mit 8 Gramm, 12 Gramm, 16 Gramm und 88 Gramm. Für den Sodasiphon sind allerdings nur die 8-Gramm-Kapseln geeignet. Sie haben eine Länge von 65 mm, einen Bauchdurchmesser von 18 mm und einen Halsdurchmesser von 8,8 mm.
Die Kohlensäure-Kapseln haben kein Gewinde und passen auf alle gängigen Soda-Siphons. Meist sind sie in Packungen zu zehn Stück erhältlich.
Vorsicht: Bitte nicht mit den N2O-Stickstoff-Kapseln verwechseln, die z.B. beim Sahneaufschäumen verwendet werden!
Wie viele Kapseln benötigt man?
Eine Kapsel reicht im Durchschnitt für einen Liter Wasser. Bei der Zubereitung sollte das Wasser so kalt wie möglich sein. Für besonders prickelndes Wasser stellt man den Siphon nach dem Eindrehen der Kapsel für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.
Wie lange kann man CO2 Kapseln lagern?
Auf das Verfallsdatum, welches auf die Verkaufspackung aufgedruckt ist, sollte geachtet werden. Zwar wird Kohlendioxid durch lange Lagerung nicht schlecht, doch die Patronen können mit der Zeit undicht werden. Wenn das Gas entwichen ist, dann gibt es auch kein Sprudelwasser mehr.
Wieviel bar haben CO2 Kapseln?
Für die Zubereitung von Sodawasser spielt die Frage nach dem Druck der CO2 Kapseln eigentlich keine Rolle. Hier kommt es eher auf die Zubereitungstemperatur des Wassers an. Dennoch haben wir eine kleine Übersicht über den Dampfdruck bei CO2 Kapseln zusammengestellt. Der Druck ist abhängig von der Temperatur – je wärmer das Gas ist, desto höher wird er.
Der Druck im Siphon liegt übrigens bei bei etwa 5 bar, was in etwa zwischen einem Autoreifen und einem Fahrradreifen angesiedelt ist.
Wohin mit leeren CO2 Kapseln?
Bis vor einiger Zeit waren wiederbefüllbare Kapseln üblich, die über ein Pfandsystem verkauft wurden. Inzwischen sind im Handel nur noch Einwegkapseln erhältlich, die nicht wiederbefüllbar sind. Die verbrauchten Kapseln sind als Altmetall recyclebar und können beim Wertstoffhof des örtlichen Entsorgungsunternehmens abgegeben werden.
Quellen:
www.cocktaildreams.de
www.mixology.eu
www.co2air.de
www.muzzle.de
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